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顶道阿婆牛杂的吃法

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  • 发布时间:2021-07-14 13:24
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【概要描述】顶道阿婆牛杂又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称。是一种起源于老广州地区的传统美食。牛肉内脏蛋白质含量高,营养丰富,易被胃肠道吸收,是一种有益健康的食品。下面就来简单了解一下顶道阿婆牛杂的一些做法吧。1、干锅顶道阿婆牛杂:原料:顶道阿婆牛杂500克、香菜10克、蒜瓣10克、姜10克、萝卜片100克、大蒜5克。调料:色拉油100克,盐10克,味精10克。制作方法:刮去牛肠上的油膜,顶道阿婆牛杂全部洗净,焯

顶道阿婆牛杂的吃法

【概要描述】顶道阿婆牛杂又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称。是一种起源于老广州地区的传统美食。牛肉内脏蛋白质含量高,营养丰富,易被胃肠道吸收,是一种有益健康的食品。下面就来简单了解一下顶道阿婆牛杂的一些做法吧。1、干锅顶道阿婆牛杂:原料:顶道阿婆牛杂500克、香菜10克、蒜瓣10克、姜10克、萝卜片100克、大蒜5克。调料:色拉油100克,盐10克,味精10克。制作方法:刮去牛肠上的油膜,顶道阿婆牛杂全部洗净,焯

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顶道阿婆牛杂又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称。是一种起源于老广州地区的传统美食。牛肉内脏蛋白质含量高,营养丰富,易被胃肠道吸收,是一种有益健康的食品。下面就来简单了解一下顶道阿婆牛杂的一些做法吧。

1、干锅顶道阿婆牛杂

原料:顶道阿婆牛杂500克、香菜10克、蒜瓣10克、姜10克、萝卜片100克、大蒜5克。

调料:色拉油100克,盐10克,味精10克。

制作方法:刮去牛肠上的油膜,顶道阿婆牛杂全部洗净,焯水(放入冷水中大火烧开即可),放入清水中,中火煮1小时左右,沥干切1.5厘米宽0.1厘米厚的片、萝卜片,焯水后放入锅底,将牛杂爆香,加入香菜、蒜瓣、姜,加盐和味精, 将它们翻炒至爆裂。将香喷喷的顶道阿婆牛杂放在干锅里的萝卜片上面,放入蒜苗,小火上桌。

顶道阿婆牛杂

2、风味顶道阿婆牛杂

原料:牛百叶、牛肉、牛喉、牛心、牛肝、牛肚250克。

调料:A料(生姜、泡椒各20克,酸辣椒、栗色各40克),B料(自制牛杂酱、醋、蚝油、红油各20克,酱油10克 、鸡精、十三香各5克)、C料(紫苏、假篮各15克)、色拉油1干克(约100克)。

自制牛肉内脏酱:用海鲜酱、猪侯酱、本地盐渍黑豆酱各500克,花生酱200克。

制作:先将顶道阿婆牛杂的原料切成长6厘米、宽4厘米的片。用水飞到八成熟备用。锅里放油。40%热时,将A料炒香,加入牛杂翻炒,加入B料继续翻炒,加入材料C翻炒几下即可出锅。

顶道阿婆牛杂不要下水过久,否则原料会变硬,要猛炒。不要放太多油。

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