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顶道阿婆牛杂的做法

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  • 发布时间:2022-02-16 10:19
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【概要描述】如果你是地道的吃货,估计有一种小吃你不会错过,那就是顶道阿婆牛杂。就像羊杂一样,吃这些东西在外国人眼里是不可想象的,但这只能说明他们的饮食没有我们高。事实上,牛身上的一切都是宝物。关键是要知道如何制作。做好了,丁道婆的内脏就很好吃了。让我们来了解一下。先说说顶道阿婆牛杂的制作:牛大肠、牛肚、牛里脊、牛百叶、牛包子、牛肝、牛肺、牛心、牛腩、粉丝。使用的香料:八角、肉桂、胡椒、月桂叶、茴香、草莓、陈皮

顶道阿婆牛杂的做法

【概要描述】如果你是地道的吃货,估计有一种小吃你不会错过,那就是顶道阿婆牛杂。就像羊杂一样,吃这些东西在外国人眼里是不可想象的,但这只能说明他们的饮食没有我们高。事实上,牛身上的一切都是宝物。关键是要知道如何制作。做好了,丁道婆的内脏就很好吃了。让我们来了解一下。先说说顶道阿婆牛杂的制作:牛大肠、牛肚、牛里脊、牛百叶、牛包子、牛肝、牛肺、牛心、牛腩、粉丝。使用的香料:八角、肉桂、胡椒、月桂叶、茴香、草莓、陈皮

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如果你是地道的吃货,估计有一种小吃你不会错过,那就是顶道阿婆牛杂。就像羊杂一样,吃这些东西在外国人眼里是不可想象的,但这只能说明他们的饮食没有我们高。事实上,牛身上的一切都是宝物。关键是要知道如何制作。做好了,丁道婆的内脏就很好吃了。让我们来了解一下。

先说说顶道阿婆牛杂的制作:牛大肠、牛肚、牛里脊、牛百叶、牛包子、牛肝、牛肺、牛心、牛腩、粉丝。使用的香料:八角、肉桂、胡椒、月桂叶、茴香、草莓、陈皮、甜松。所用成分:辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱液。所用调料:盐、糖、味精、生抽、生抽、白酒、竹荪酱、海鲜酱、沙姜粉。

顶道阿婆牛杂

然后开始做底汤:大概的比例是水10公斤,牛骨3公斤,大蒜20克,大葱20克,姜100克,酱油15克,料酒10克,3克白胡椒。

接下来,我们将开始烹制顶道阿婆牛杂的内脏:

标准是顶道阿婆牛杂1公斤,精盐10克,食用小苏打5克,碱液5克。锅中加水,加入生姜、陈皮和碱水。煮沸后倒入洗净的顶道阿婆牛杂,用冷水冲洗干净,切块晾干。此外,冷水后的内脏需要再次清洗。洗涤时,注意看是否有污垢。锅中加入牛骨汤,铺在顶道阿婆牛杂上,大火煮开后,加入未煮熟的牛肠、牛筋、牛肚、牛腩,炖煮两个小时。

然后加入顶道阿婆牛杂,比较容易煮,加香料,内脏10公斤,加月桂叶10片,辣椒3克,八角5克,松树1克,小茴香2克,陈皮3克,桂皮3克,草1根,水果,几个干红辣椒和大约 150 克盐。然后放三种酱料:竹侯酱30克,海鲜酱40克,生抽30克,放入碗中搅拌均匀,再放白糖120克,白酒10克。

然后加入20克沙姜粉和2克乙基麦芽粉,小火炖4小时,顶道阿婆牛杂就完成了。


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