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好牛杂怎样做才能更好吃

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-11-19 16:49
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【概要描述】好牛杂又叫“杂碎取杂”,是杂碎的总称。是一种起源于旧广州地区的传统美食。 牛肉内脏蛋白质含量高,营养丰富,易被胃肠道吸收。它是一种健康食品。还有一个关于好牛杂的传说。相传在隆冬时节,天气相当寒冷。医护人员的亲友不时来访。做饭时,拿起刀挑出内脏,将食材放入汤锅中,准备内脏招待亲友。巷子里忽然飘来一股清香,正好村里的一位老者路过,若有所思的走进了房间。一进屋,就看到屋里的煲仔饭里有好牛杂,屋里香喷喷的

好牛杂怎样做才能更好吃

【概要描述】好牛杂又叫“杂碎取杂”,是杂碎的总称。是一种起源于旧广州地区的传统美食。 牛肉内脏蛋白质含量高,营养丰富,易被胃肠道吸收。它是一种健康食品。还有一个关于好牛杂的传说。相传在隆冬时节,天气相当寒冷。医护人员的亲友不时来访。做饭时,拿起刀挑出内脏,将食材放入汤锅中,准备内脏招待亲友。巷子里忽然飘来一股清香,正好村里的一位老者路过,若有所思的走进了房间。一进屋,就看到屋里的煲仔饭里有好牛杂,屋里香喷喷的

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好牛杂又叫“杂碎取杂”,是杂碎的总称。是一种起源于旧广州地区的传统美食。 牛肉内脏蛋白质含量高,营养丰富,易被胃肠道吸收。它是一种健康食品。

还有一个关于好牛杂的传说。相传在隆冬时节,天气相当寒冷。医护人员的亲友不时来访。做饭时,拿起刀挑出内脏,将食材放入汤锅中,准备内脏招待亲友。巷子里忽然飘来一股清香,正好村里的一位老者路过,若有所思的走进了房间。一进屋,就看到屋里的煲仔饭里有好牛杂,屋里香喷喷的。老者盯着陶罐,流着口水,大声说道:缘味乃至,实不由己;满锅汹涌,实乃汹涌牛杂也!说完,他走到桌边,吃了一些好牛杂,逗得大家哈哈大笑。于是,这件事传遍了十里八乡。

好牛杂

好牛杂的做法:

1、将牛腩切成方块、块或条。大小应为您嘴巴的 1/3-1/4。切好后放入盘中,用冷水冲洗两遍,然后浸泡在水中。白萝卜洗净切块,大小同上或稍大。小心不要剥萝卜皮。将八角、月桂叶和肉桂冲洗到一个小碗中。葱、姜、蒜:去皮,洗净,放入小碗中。小心不要剥姜。韭菜要打结,以免炖的时候散开;

2、完成以上工作后,就可以进行第二步的好牛杂的制作了。将萝卜放入砂锅中,砂锅中放入2/3的水,开始煮。将水倒入牛腩盘中,将八角、月桂叶、肉桂、姜和大蒜放在牛腩上,放入砂锅中煮沸。砂锅煮沸后,取下盖子,继续用大火煮萝卜。这时候起油锅,倒入少许色拉油,加入牛里脊和配料炒至油热70%。注意不要炒太频繁,因为冬天炒牛腩时牛腩不容易吸热;

3、现在进行制作好牛杂内脏的第三步。香味出来后,加入两勺生抽,搅拌均匀,入味。翻炒两下,全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入细香葱(前天煮的鱼包里的辣椒,同时加两个),改小火慢炖。2小时后,开盖放盐,这样好牛杂就完成了。


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