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好牛杂的具体做法

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  • 发布时间:2021-09-03 15:06
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【概要描述】如果你是一个地道的吃货,估计有一种小吃你不会错过,那就是好牛杂。就像羊的内脏一样,在外国人眼里,吃这些东西简直是不可想象的,但这只能说明他们的饮食没有达到我们的高度。其实牛身上的一切都是宝。关键是要知道如何制作。如果完成,好牛杂会很好吃。下面就让我们来看看吧。先说好牛杂的制作:牛大肠、牛肚、牛里脊、牛百叶、牛包子、牛肝、牛肺、牛心、牛腩、粉条。所用香料:八角、肉桂、胡椒、月桂叶、茴香、草果、陈皮、

好牛杂的具体做法

【概要描述】如果你是一个地道的吃货,估计有一种小吃你不会错过,那就是好牛杂。就像羊的内脏一样,在外国人眼里,吃这些东西简直是不可想象的,但这只能说明他们的饮食没有达到我们的高度。其实牛身上的一切都是宝。关键是要知道如何制作。如果完成,好牛杂会很好吃。下面就让我们来看看吧。先说好牛杂的制作:牛大肠、牛肚、牛里脊、牛百叶、牛包子、牛肝、牛肺、牛心、牛腩、粉条。所用香料:八角、肉桂、胡椒、月桂叶、茴香、草果、陈皮、

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如果你是一个地道的吃货,估计有一种小吃你不会错过,那就是好牛杂。就像羊的内脏一样,在外国人眼里,吃这些东西简直是不可想象的,但这只能说明他们的饮食没有达到我们的高度。其实牛身上的一切都是宝。关键是要知道如何制作。如果完成,好牛杂会很好吃。下面就让我们来看看吧。

先说好牛杂的制作:牛大肠、牛肚、牛里脊、牛百叶、牛包子、牛肝、牛肺、牛心、牛腩、粉条。所用香料:八角、肉桂、胡椒、月桂叶、茴香、草果、陈皮、甜松。所用原料:辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱液。所用调味料:盐、糖、味精、生抽、生抽、白酒、竹侯酱、海鲜酱、沙姜粉。

好牛杂

然后开始做底汤:大概的比例是水10公斤、牛骨3公斤、大蒜20克、小葱20克、姜100克、酱油15克、料酒10克和 3克白胡椒。

下一步是煮好牛杂:

以牛肉1公斤为标准,精盐10克,食用小苏打5克,碱液5克。锅中加入清水,加入生姜、陈皮和碱水,煮沸,倒入洗净的好牛杂,用冷水冲洗干净,切块晾干。另外,过凉水后的牛杂需要再洗一遍。洗的时候要注意看有没有脏东西。锅中加入牛骨高汤,铺上上好的牛杂,煮沸,然后加入未煮熟的牛肠、牛筋、牛肚、牛腩,炖两个小时。

然后开始煮好牛杂,加入香料,内脏10公斤,加入月桂叶10片,花椒3克,八角5克,松树1克,茴香2克,陈皮3克,桂皮3克,草果1个,红干胡椒粉一些,盐约150克。然后放三种酱料:竹侯酱30克,海鲜酱40克,酱油30克。 将它们放入碗中搅拌均匀,然后加入120克糖和10克白葡萄酒。

然后加入20克沙姜粉和2克乙基麦芽粉,小火炖4小时,好牛杂就完成了。


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