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怎样做出好牛杂

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-08-19 13:04
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【概要描述】干锅好牛杂:原料:好牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡粉、红油、食用油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干辣椒、葱、姜、鲜汤。干锅好牛杂的制作步骤:1、干辣椒切段,姜切片,葱结。2、锅内开大火,加入植物油,放入姜片和干辣椒翻炒出香味。3. 加入好牛杂,搅拌至白点呈白色。加入豆瓣酱和十三香粉,翻炒至油红。4、烧开料酒,倒入鲜汤煮滚,撇去浮沫,加入盐、味精、鸡粉、蚝油调味。5、内脏用中火煮至内脏入味,

怎样做出好牛杂

【概要描述】干锅好牛杂:原料:好牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡粉、红油、食用油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干辣椒、葱、姜、鲜汤。干锅好牛杂的制作步骤:1、干辣椒切段,姜切片,葱结。2、锅内开大火,加入植物油,放入姜片和干辣椒翻炒出香味。3. 加入好牛杂,搅拌至白点呈白色。加入豆瓣酱和十三香粉,翻炒至油红。4、烧开料酒,倒入鲜汤煮滚,撇去浮沫,加入盐、味精、鸡粉、蚝油调味。5、内脏用中火煮至内脏入味,

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干锅好牛杂:

原料:

好牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡粉、红油、食用油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干辣椒、葱、姜、鲜汤。

干锅好牛杂的制作步骤:

1、干辣椒切段,姜切片,葱结。

2、锅内开大火,加入植物油,放入姜片和干辣椒翻炒出香味。

3. 加入好牛杂,搅拌至白点呈白色。加入豆瓣酱和十三香粉,翻炒至油红。

4、烧开料酒,倒入鲜汤煮滚,撇去浮沫,加入盐、味精、鸡粉、蚝油调味。

5、内脏用中火煮至内脏入味,然后收起浓汤,淋上红油和香油,与白萝卜一起放入干锅中,撒上葱花即可。

好牛杂

好牛杂火锅:

原料:

洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1个、葱少许、盐1茶匙、酱油1茶匙、姜3片、麻油1茶匙、白胡椒1茶匙、黄酒1杯、高汤6杯、少许 辣椒1汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙。

好牛杂火锅的制作步骤:

1、好牛杂切成小块,用热水焯一下。将洋葱、青椒和胡萝卜洗净,切块备用。

2、将高汤倒入锅中,加入剩余的调味料煮沸,加入材料A煮沸。

3、放入其他火锅材料煮熟,调匀,蘸酱食用。

原汁好牛杂砂:

原料:

牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g、川味火锅底料、精盐、味精、糖、姜、葱、桂皮、胡椒、八角、月桂叶、草果,纽扣仁,丁香、孜然和酱油的量。

原汁好牛杂砂的制作步骤:

1、将各类好牛杂加工成片、块,焯水,洗净备用。

2、将胡萝卜切成滚刀块,焯水备用。

3、将洗净的好牛杂放入锅中,放入水、酱油、糖、姜、葱、桂皮、八角、胡椒、月桂叶、草果、扣仁、丁香、孜然大火煮沸,撇去漂浮物,去除小卤水2小时。

4、将砂锅开火,加入川味火锅底料和胡萝卜底,将处理好的好牛杂放入砂锅中小火炖10分钟,加入盐和味精调味即可食用。

操作要点:

好牛杂和卤水要挂好。


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